HACCP（ハサップ）

HACCP（ハサップ）は、原材料の入荷から製造・出荷までの全工程で、食中毒菌や異物混入の危険を予測し、特に重要な工程（加熱・冷却・包装等）を連続的に監視・記録する国際的な衛生管理手法です。

2021年6月より日本国内の全食品事業者に義務化されています。

正式名称: Hazard Analysis and Critical Control Point（危害要因分析・重要管理点）

商品作りでの安心安全に関して・・・・

カステラ作りに誠心誠意答えるためにも衛生面の徹底と記録に努力しようと取り組みしております。

まだまだ改善や気づきがあると思いますが２０２５年現在でのレベルで公表することにいたしました。

仕入れの見直し。作業の見直し。記録の見直し。

この取り組みにより製造時間が大幅に多くなり、製造数が少なくなりましたが安心安全に変えられません。

何卒ご理解をいただきたくお願い申し上げます。

カステラのカットに関して

開店当初から側面の切り落としをしないで販売してまいりましたが、全面カットに変更いたします。

もったいないの精神と少しでも多くとの考えでしたが、カステラの端がわはベトつきなどがあり、

不良品ではないかとの誤解を招きやすく今回（２０２５年）から改善いたしました事、ご了承のお願いとお知らせといたします。